藜麥（學名：Chenopodium quinoa willd）原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物， 有5000-7000多年的種植歷史，由於其具有獨特的豐富、全面的營養價值，養育了印加民族，古代印加人稱之為“糧食之母”。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅幾種顏色，藜麥在1980年代被美國宇航局用於 宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物， 正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。聯合國將2013年宣佈為國際藜麥年，以促進人類營養健 康和食品安全，實現千年發展目標。


藜麥營養和食用價值超過多數穀物，含有優質蛋白質酸、多種氨基酸預防三高、心髒病、及不飽和脂肪酸、 豐富維生素B、E等多種有益化合物、膳食纖維素、增強抵抗力、調節免疫力和內分泌、抗癌、減肥等，適合任何人仕食用。或許和它是獨特的藜科植物有關。藜麥被國際營養學家們稱為丟失的遠古“營養黃金”、 “超級穀物”、“未來食品”，還被素食愛好者奉為“素食之王”備受愛戴，是未來最具潛力的農作物之一。